Ingredientes:

 - 1 batata Yacon cortada crua em rodelas

- 1 xícara de rúcula

- 1 porção de hortelã fresco

- 1 manga picada

- 1 xícara de agrião picado

- 2 tomates italianos cortados em rodela

- 1 punhado de broto de alfafa

- 1 colher de sopa de nozes trituradas

- Raspinhas de gengibre fresco

 
Molho:

 - 1 colher de sobremesa de azeite- sal de ervas,

- limão siciliano

- pimenta do reino

Modo de preparo:

- Lave as folhas verdes e os tomates e reserve.

- No fundo do prato arrume as folhas com o tomate.

- Arrume as lascas de manga.

- Faça pequenos montinhos com os brotos de alfafa.

- Distribua as rodelas da batata yacon, mas raspas de gengibre e as nozes sobre a salada.

- Faça o molho misturando todos os ingredientes e tempere a salada.

Pronto é so deliciar-se!

Fonte: Busca Saúde